粤菜做法视频（粤菜做法视频教程）
mayao88 2025-04-30 02:20 4 浏览
用料
粉丝 2把
鲜虾/虾米 适量
鱿鱼 1只
卷心菜 1/4个
青红辣椒 适量
蒜末 适量
姜片 适量
#腌制粉丝
生抽 1勺
老抽 1勺
#灵魂酱汁
生抽 1勺
蚝油 1勺
鱼露 1勺
火腿酱/XO酱 2勺
粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤
1.粉丝提前用冷水泡发，用生抽老抽进行腌制;
2.鲜虾去虾头（保留待用）、去虾线，鱿鱼切块切条；
3.包菜切丝晾干水分，姜蒜等其他食材也提前准备好；
4.调好灵魂酱汁：生抽1勺、蚝油1勺、鱼露1勺以及火腿酱/XO酱2勺搅拌均匀；
5.取平底锅下油和虾头熬制出虾头油，并将虾头盛起，锅里留下虾头油；
6.在锅里继续加入姜片将鲜虾、鱿鱼爆；
7.炒到焦黄盛起备用；
8.继续加入蒜、包菜炒至7成熟；
9.加入粉丝，并炒至透明色；
10.加入炒好的虾、鱿鱼以及灵魂酱汁继续翻炒；
11. 转至砂锅，盖上锅盖焖3分钟即可出锅。
12.一锅香喷喷的粉丝锅就可以享用了。
所需食材：毛蚶600克，青柠檬6个，黄柠檬半个，大蒜3瓣，青红辣椒各1个，香菜2棵，洋葱1小块，生抽3勺，米醋2勺，鱼露1勺，糖1勺，葱1根，姜1块，料酒1勺
烹饪步骤
1.准备好所有的食材，买回来的毛蚶清洗干净，冷水下锅，放葱段和姜片，接着放一勺勺料酒，煮至开口捞出备用。
2.洋葱切丁，青黄柠檬切片，青红辣椒切圈，蒜切末，香菜切段放入大碗中，接着加生抽三勺，米醋两勺，糖一勺，盐少许搅拌均匀。
3.把料汁倒入毛蚶中，接着再拌匀即可享用啦
原料：虾仁20g、干贝10g、肉末20g、粉丝1地、蟹肉棒20g、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉5g、红椒2个、葱1段、姜1块、蒜1头
做法步骤：
第1步、虾仁放入料酒和胡椒粉，五花肉切成丁加入料酒和生抽，腌制10分钟。
第2步、蟹肉切段，干贝提前泡发，姜蒜红椒切碎。
第3步、粉丝用温水泡软。
第4步、炒锅放油加入肉末炒变色盛出。
第5步、锅中继续放油，加入姜蒜炒香。
第6步、加入干贝、虾仁、蟹肉棒煸炒，炒到虾仁变色。
第7步、加入粉丝和红椒，加入酱油和耗油、一点胡椒粉炒匀关火。
第8步、把炒好的肉末和粉丝都放入砂锅中，加入小半碗热水煮一会。
第9步、待汤汁快收干时撒上葱花。
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